Theedrinken
 Thee drinken doen we allemaal
 

 
 
   

 

 
 

Oolong thee

Traditionele Chinese theesoort ergens tussen groene en zwarte thee in oxidatie in. Oolong" betekent "zwarte draak" in het Chinees. Oolong thee ondergaat een paar delicate processen.

1. Drogen in de zon,
2. kneuzen van de bladrand,
3.de theebladeren worden ondersteboven gegooid,
4. een proces om de verdere oxidatie te stoppen.

1. Het verwelken
2. Yao-Qing -
3. Rou-Qing -
4. Sa-Qing Oolong thee is gedeeltelijk gefermenteerd.

De blaadjes worden in de regel pas geplukt als de wat verder ontwikkeld zijn. Meteen na het plukken krijgen ze de gelegenheid te verflensen.

Dat gebeurt voor oolong in direct zonlicht. Daarna worden de blaadjes flink geschud, waardoor vooral de randen van het blad gekneusd worden. Hierdoor oxideren de randen sneller dan het midden van het blad, waardoor de fermentatie slechts gedeeltelijk plaatsvindt.

Op een moment dat de fermentatie nog in volle gang is, wordt het proces gestopt, net als bij de andere soorten door verhitting. Het moment van stoppen varieert voor de verschillende oolongs: het fermentatiepercentage kan liggen tussen ongeveer 10 en 70%. Essentieel is echter dat de fermentatie niet volledig plaatsvindt. Lees meer..

 
 

 
© 2007 26-01-2012