|
|
|
|
Zwarte thee
Zwarte thee is een echte thee gemaakt van de bladeren van de
Camellia sinensis) In het Chinees en cultureel gerelateerde talen, wordt zwarte
thee ook wel rode thee genoemd.
Zwarte thee, bij ons de meest gedronken thee, is volledig
gefermenteerd. Om zwarte thee te krijgen doorlopen de
blaadjes na de pluk altijd vier basisbehandelingen:
verflensen, kneuzen, fermenteren en drogen.
|
Verflensen
De theeblaadjes worden na de pluk in dunne lagen
uitgespreid om enigszins te verwelken (verflensen) en al
wat te drogen. Vervolgens worden de blaadjes gekneusd, waardoor sappen
vrijkomen die essentieel zijn voor het fermentatieproces.
Fermenteren
Het fermenteren (oxideren) geeft de thee zijn uiteindelijke kleur, smaak en geur.
Thee drogen
Als de fermentatie voldoende is gevorderd, moet het proces worden stopgezet, anders zou
rotting gaan optreden. De blaadjes worden verhit tot ongeveer 90°C, waardoor zoals gezegd de
fermentatie stopt.
|
|
|
